CÁCH LÀM BÁNH KATKA

      87

Dạo này mình mỗi lúc càng ít thích các loại bánh bông lan, chiffon, ga-tô kem. Cảm giác kiểu cốt bánh thì khá nhạt nhẽo trong khi phần kem lại quá hóa học lượng, đi cùng nhau cứ chưa phù hợp thế nào. Cũng không phải là bởi sợ mập hay ngại đồ gia dụng ngọt bởi đợt này mình thi phảng phất lại thấy thèm cuồng loạn một miếng bánh thật là “chất” kiểu như cheesecake tuyệt buttercake chẳng hạn, ăn uống miếng bánh thấy vị bơ, vị phô-mai chảy chảy bên trên đầu lưỡi, thấy “đã” làm sao! :D

Buttercake – bánh bông lan bơ từ bao bấy lâu vẫn chịu đựng tiếng xấu là thiết bị bánh vừa khô vừa sệt bứ. Mọi tín đồ vẫn mang định là quan sát bánh buộc phải bông, tơi, xốp mới là bánh ngon. Thực tế thì không hẳn thế. Mỗi loại bánh bao gồm một kiểu dáng ngon riêng. Buttercake nếu làm cho chuẩn, dùng vật liệu ngon thì cũng chẳng khô tuyệt bứ tí tẹo nào. Cái tên đã nói lên tất cả – bánh bông lan bơ nên một trong những các nguyên vật liệu chủ đạo đó là bơ. Mà có rất nhiều bơ thì bánh quan trọng khô được, do chất béo có nướng thọ thì cũng không bay hơi như nước, vẫn làm việc trong bánh để mang tới mùi thơm ngậy cũng như độ rã mịn trên vị giác khi nếm thử.

Bạn đang xem: Cách làm bánh katka

Tóm lại, bánh không ngon là vì người làm chứ không hẳn tại mẫu bánh nó thế, nhé! :D

Một minh chứng khác của việc bánh bông lan bơ không thể dở là sự phổ vươn lên là của bánh Katka Hải Phòng. Bản thân chưa nạp năng lượng món bánh này bao giờ, dẫu vậy dựa trên các công thức và theo diễn đạt thì Katka chắc hẳn rằng chỉ đơn giản dễ dàng là bánh bông lan bơ theo công thức cơ bạn dạng thôi. Bánh hút khách và được không ít người ưu thích như vậy hẳn là không thể tệ rồi, vậy đề xuất đừng “đổ tội” cho mẫu bánh này nhé.


Chắc tiếp đây mình cũng trở nên làm những món bánh trong chiếc bánh này những hơn, cùng với bánh mì – vẫn luôn là “nàng thơ” thương yêu của mình. Buttercake nói vậy thôi chứ cũng có nhiều loại lắm, bao gồm thể đổi khác nhiều cả về mùi vị lẫn các kiểu tạo thành hình. Cơ mà vài mon nữa cho tới Giáng sinh, làm buttercake với bánh quy mang tặng kèm cũng hết sức hợp vì rất có thể làm độ lớn nhỏ, lại và để được lâu, cơ mà nhâm nhi vào trời lạnh với thứ đồ dùng uống nào cũng tuyệt.

Bánh ngày bây giờ mình làm gần như theo công thức pound cake truyền thống cuội nguồn – bánh bông lan bơ phong cách cổ điển, nguyên liệu chỉ gồm bột, bơ, đường, trứng, mỗi đầu tiên pound nên người ta gọi là pound cake. Bánh không tồn tại tí nước hay sữa nào tuy nhiên vẫn siêu ngon nhờ có không ít bơ (nên không sợ hãi khô nhé). Tuy vậy mình có sửa đổi đi một ít là ráng một không nhiều bơ bằng kem phô-mai cream cheese (tại vẫn thèm vị pho-mai :D) và làm cho thêm 1 phần chocolate nữa bởi vì nhà vẫn dư hơi những chocolate, mà vị chocolate thì cơ hội nào cũng sexy nóng bỏng cả.

Thành phẩm ra lò hết sức ổn, có một vài ba điểm cần sửa đổi nhưng rất nhỏ thôi, không ảnh hưởng tới unique bánh nhiều, đề nghị công thức mới rất có thể “vác” lên đây được.

* NGUYÊN LIỆU 

120 gram bơ – cần sử dụng bơ động vật không tồn tại muối, sinh hoạt VN hoàn toàn có thể chọn bơ Anchor tuyệt President, dùng bơ thực đồ như Tường An sẽ làm mùi vị bánh dở đi xứng đáng kể 60 gram cream cheese – có thể dùng Philadelphia cream cheese hoặc Anchor cũng được 120 gram con đường bột (lượng đường này với bản thân là khá nhạt, nếu như khách hàng ăn ngọt, rất có thể tăng lên 140 g) 3 trứng gà – cần sử dụng trứng kích cỡ to, khoảng chừng 60 – 65 g/ trái cả vỏ 1/2 teaspoon (khoảng 3 ml) va-ni chiết xuất – không dùng va-ni hoá học tốt dạng bột vày dễ bao gồm vị đắng 180 gram bột mì đa dụng 1/4 teaspoon (khoảng 1 gram) bột nở (baking powder) – lưu ý bột nở khác với muối hạt nở (baking soda) với men nở (chỉ cần sử dụng cho bánh mì) 30 gram chocolate đen (không bắt buộc)

* CÁCH LÀM 

1. Trước lúc làm khoảng tầm 45 – 50 phút, mang bơ cùng cream cheese ra bên ngoài tủ lạnh, cắt miếng vừa bỏ vào âu, để ở nhiệt độ phòng tới lúc bơ mềm, miết được bởi thìa như trong hình dưới, nhưng không thực sự mềm vị khi tiến công bột hoàn toàn có thể bị chảy.

Lấy trứng gà thoát ra khỏi tủ lạnh, nhằm về ánh nắng mặt trời phòng.

Xem thêm: Top Of Hanoi At Lotte Hotel Hanoi Hotel Dining Restaurant, Top Of Hanoi

*

2. Làm nóng lò ngơi nghỉ 190 độ C cả lửa trên cùng dưới. Cân nặng bột mì cùng bột nở vào bát riêng. Nếu dùng chocolate thì chưng biện pháp thuỷ hoặc tảo vi sóng cho chocolate rã chảy, để ý để lửa bé dại và kiểm tra thường xuyên, tránh nhằm chocolate bị cháy.


3. Rây con đường vào âu đựng bơ và cream cheese. Ví như dùng đường kính hạt to, bắt buộc xay mịn. Ở nước ngoài các bạn cũng có thể mua granulated hoặc superfine sugar.

4. Đánh bơ cùng cream cheese với mặt đường ở vận tốc vừa trong 1 – 2 phút rồi tăng vận tốc lên cao nhất, tiến công đén khi mặt đường hoà quyện với bơ với cream cheese, các thành phần hỗn hợp hơi bông quánh và chuyển màu sắc nhạt hơn. Giới hạn máy, lấy phắn vét bơ bám dính trên thành âu.

*

5. Mang đến lần lượt từng trái trứng vào âu, nhằm máy ở tốc độ thấp, tấn công tới lúc vừa hoà quấn thì giới hạn lại. Mang lại va-ni vào thuộc quả trứng cuối cùng, trộn đều. Vét bơ dính trên thành âu.

khi cho trứng vào, bơ sẽ tách bóc ra kiểu như thế này tuy thế sẽ hoà quyện hơi nhanh, để ý không tiến công quá lâu ở bước này vị dễ bị bóc tách nước với béo 

*

6. Chia bột thành 3 phần, rây từng phần vào âu, nhằm máy ở tốc độ thấp, đánh tới khi vừa hoà quyện thì ngừng lại. Chúng ta nhớ vét thành âu sau các lần trộn bột nhé. Lưu ý ko trộn quá nhiều ở cách này, sẽ tạo nên bánh dễ dẫn đến chai và có nhiều lỗ rỗng. 

rây bột thành từng phần nhỏ sẽ góp bột hoà quyện nhanh hơn 

*

hỗn hợp sau khi cho hết bột, các bạn dùng cút vét bột bên trên thành âu, nhưng mà đừng trộn vô số nhé 

*

7. Đổ bột vào khuôn (nếu khuôn không chống dính, đề nghị lót giấy bên trong, bao kín cả thành và đáy khuôn). Nếu gồm thêm phần chocolate, bạn chừa lại khoảng chừng 3 tablespoons bột trong âu (độ 45 – 50 gram). Trộn phần bột này cùng với chocolate đang chảy, rồi đổ phần bột này lên phần bột trong khuôn như hình dưới. Cần sử dụng đũa “quậy” lung tung một chút xíu cho chỗ bột chocolate hoà lẫn trong bột bánh va-ni, tạo thành các con đường vân từ bỏ nhiên.

*

8. Nướng bánh sống 185 – 190 độ C vào 40 – 45 phút, tới khi sử dụng que xiên hoặc tăm cắm vào vị trí trung tâm bánh, rút tăm lên thấy tăm sạch, không bám vụn bánh.

* Ghi chú: phương diện bánh đã tự nứt rãnh như vào hình. Thiệt ra lần này mình gồm thử chạy 1 mặt đường bơ mềm ở giữa bánh xem khía cạnh bánh bao gồm nứt xuất sắc hơn không, nhưng lại không thấy có công dụng gì lắm, nên các bạn cứ nướng, bánh nở tốt, trường đoản cú khắc đang nứt mặt theo như đúng kiểu nhé :)

9. Bánh chín nhằm trong khuôn khoảng tầm 3 phút rồi new lấy khỏi khuôn, nhằm nguội trọn vẹn trên rack. Bảo vệ bánh phía trong gầm tủ lạnh, bánh đã cứng lại do có rất nhiều bơ nhưng lại để ra nhiệt độ phòng đang mềm trở lại, hoặc cù vi sóng 1 xíu là bánh mềm. Bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh được một tuần.