Cách làm bánh khúc

      83

Bánh khúc là đặc sản nổi tiếng vô thuộc thơm ngon, mang nét đặc trưng của vùng đồng bởi Bắc Bộ. Hãy thuộc ruby-forum.org bắt tay thực hiện ngay cùng với 3 cách làm cho bánh khúc thơm mềm, bùi béo, chuẩn vị Bắc trong nội dung bài viết sau nhé.

Bạn đang xem: Cách làm bánh khúc


1. Giải đáp: Bánh khúc là bánh gì?

Bánh khúc nói một cách khác là xôi cúc, xôi khúc. Loại bánh làm từ lá rau khúc, giết lợn, đậu xanh, gạo nếp này là đặc sản của đồng bởi Bắc Bộ. Bí quyết để tất cả chiếc bánh ngon đó là lựa chọn rau khúc nếp thiệt tươi, thiệt thơm vào mùa rau củ khúc trổ (khoảng mon 2 – 3 âm lịch).

Bánh khúc không những thơm ngon mà còn trở thành một đặc trưng văn hóa Bắc Bộ, nhất là Hà Nội. Khắp những ngõ phố chốn thị thành, hình ảnh những người buôn bán rong đánh đấm xe chở bánh, miệng rao “Ai bánh khúc rét đây!” vẫn trở yêu cầu quen thuộc, làm nóng lòng người trong những đêm máu trời se lạnh.

*
Hình hình ảnh những người chào bán rong bánh khúc, mồm rao “Ai bánh khúc rét đây!” đang trở đề nghị quen thuộc

2. Cách làm bánh khúc truyền thống

*
Bánh khúc truyền thống

Nguyên liệu có tác dụng bánh khúc truyền thống:

Lá khúc: 200gBột gạo nếp: 200gBột gạo tẻ: 50gĐậu xanh cà vỏ: 150gThịt cha rọi: 200gGạo nếp: 500gHành tím bămTiêu, muối, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt

Cách làm cho bánh khúc truyền thống:

Làm vỏ bánh:

Rửa sạch mát lá khúc, thái hoặc xay nhỏ, đun với mức 200ml nước, 1 chút muối. Khi lá mượt thì tắt bếp, lọc lấy nước, hòa từng chút nước cùng với bột gạo nếp và bột gạo tẻ.Sau lúc bột vẫn đạt, cho lá khúc vào trộn đều, cho đến lúc bột không còn dính tay nữa thì để bột nghỉ 1 tiếng.
*
Lá khúc – thành phần bao gồm trong vỏ bánh khúc

Làm nhân bánh:

Rửa không bẩn thịt, cắt lát mỏng, ướp cùng với hành tím.Bắc chảo lên bếp, đến đậu xanh vào.Đổ nước ngập phương diện đậu, thổi nấu tới khi đậu chín mềm, nhuyễn với khô.Cho 1 không nhiều muối, 1 ít dầu ăn, trút bỏ thịt vào xào bình thường với đậu.Nêm thêm một ít tiêu, nước mắm, bột ngọt, đảo đều.Khi thịt chín, tắt bếp, nhằm nguội.

Tạo hình & hấp bánh:

Ngâm gạo nếp khoảng chừng 6 tiếng, để ráo, trộn 1 ít muối vào.Vê vỏ bánh thành gần như viên tròn, ấn mang lại dẹp xuống.Cho nhân vào vỏ, gói kín, vo lại cho tròn trịa.Lăn bánh qua gạo. Làm thường xuyên cho hết phần vỏ và nhân.Rải 1 lớp gạo mỏng dính ở đáy xửng hấp.Đặt bánh vào xửng sao cho từng viên bánh phương pháp nhau 1 khoảng.Hấp trong 30 phút, bánh chín, gạo mềm thì gắp ra là trả tất.

Video giải đáp thực hiện:

3. Cách làm bánh khúc không tồn tại lá khúc

*
Tìm hiểu bí quyết làm bánh khúc không tồn tại lá khúc

Nguyên liệu làm cho bánh khúc không có lá khúc:

Thịt cha rọi: 150gĐậu xanh cà vỏ: 100gHành tím bămRau tần ô: 40gBột gạo nếp: 200gNếp dòng hoa vàng: 400gĐậu phộng rang: 30gMè rang: 12gMuối, tiêu, dầu ăn

Cách làm cho bánh khúc không có lá khúc:

Làm phần nhân:

Rửa sạch sẽ thịt, bổ thành 10 miếng bằng nhau.Ướp giết mổ với ½ muỗng coffe muối, ½ muỗng cafe tiêu.Vo rửa đỗ xanh thật sạch, cho vô nồi cùng với 400ml nước, nêm 1/3 muỗng coffe muối.Để lửa béo nấu mang đến đậu xanh sôi lên, hạ lửa xuống trung bình, hớt bọt bong bóng liên tục, nấu trong 10 phút.Khi nước cạn khô xâm xấp mặt đậu thì hạ lửa nhỏ, nấu ăn thêm 10 phút để đậu xanh chín mềm.Sau khi thổi nấu xong, soát sổ đậu. Giả dụ thấy đậu khô quá thì cho thêm 1 ít nước vào trộn đều.Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm, phi thơm hành tím.Cho đậu xanh vào xào, vừa xào vừa tán mang đến đậu nhuyễn hoàn toàn.Xào khoảng 15 phút, khi đậu đã săn, sệt lại thì tắt bếp, nhấc xuống, mang màng bọc thực phẩm bọc đậu xanh lại cho không bị khô xong để nguội.

Xem thêm: Trường Đại Học Khoa Xã Hội Và Nhân Văn, Trường Đại Học Khoa Học Xã Hội Và Nhân Văn

Làm phần bột:

Rửa rồi nhặt rau tần ô, chỉ mang phần lá cùng ngọn, không lấy phần thân.Chần sơ rau củ tần ô với lửa lớn trong khoảng 30 – 45 giây.Rau vừa mượt xuống thì vớt ra ngay.Cắt nhỏ dại rau, cho vô máy xay sinh tố xay nhuyễn với 100ml nước, 1/3 muỗng cafe muối.Trộn hầu hết rau tần ô cùng với bột gạo nếp.Cho 30ml nước vào trường đoản cú từ, vừa cho vừa nhồi cho đến lúc bột chắc, dẻo, mịn là đạt.Để bột nghỉ 30 phút.Vo sạch mát nếp loại hoa vàng, để ráo.Cho vào nếp 1 muỗng cà phê muối cùng 300ml nước, trộn đều, để nếp nghỉ ngơi 30 phút.Xào phần nếp, vừa xào vừa trộn phần đông tay cho đến lúc khô.

Tạo hình bánh:

Chia nhân đậu xanh có tác dụng 10 phần.Vo viên nhân đậu, tán dẹp, bỏ thịt vào giữa, gói lại, vo cho tròn.Chia bột có tác dụng 10 phần bằng nhau.Mỗi viên bột chia thành 2 phần, một phần nhiều, một phần ít.Ấn dẹp phần bột nhiều, cho nhân vào giữa, quấn lại. Cho phần bột ít lên trên, miết bí mật 2 phần bột lại với nhau, xem như “nắp đậy”.Lần lượt quấn hết 10 viên bột.
*
Vo viên nhân đậu

Hấp bánh:

Lót giấy nến tất cả cắt sẵn lỗ thông hơi vào lòng xửng hấp.Cho ½ lượng nếp đang xào vào, dàn phần lớn thành 1 lớp mỏng.Xếp bánh vào xửng sao để cho có khoảng cách nhất định bởi vì khi hấp bột sẽ còn nở ra.Phủ phần nếp sót lại lên bột, rước muỗng nhúng 1 không nhiều nước, tán mang đến nếp phủ hầu hết lên phương diện bánh.Dùng 1 tờ giấy nến có cắt sẵn lỗ thông hơi bít lên, hấp trong 60 phút.

Làm muối bột mè & thưởng thức:

Cho hạt đậu phộng rang vào cối, giã nhuyễn.Cho mè rang vào cối, thêm 1/3 muỗng coffe muối, luân chuyển xoay chày giã đến các nguyên liệu trộn những vào nhau.Khi bánh khúc chín thì gắp ra, rắc muối bột mè lên trên mặt là rất có thể thưởng thức.

Video khuyên bảo thực hiện:

4. Biện pháp làm bánh khúc gói lá chuối

*
Bánh khúc gói lá chuối

Nguyên liệu làm cho bánh khúc gói lá chuối:

Gạo tẻ: 1kgThịt cha rọi: 150gLá khúc hoặc lá gấc: 50gLá chuốiNước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêuHành tím băm

Cách làm bánh khúc gói lá chuối:

Ngâm gạo qua đêm cho mềm đi rồi xay nhuyễn.Đổ gạo vào một mảnh vải sô, lọc mang bột gạo, chắt với vắt bỏ nước.Rửa sạch mát lá gấc, luộc chín, gắp ra, xay nhuyễn, lọc qua rây để bỏ nước.Rửa sạch sẽ thịt, cắt miếng dày khoảng tầm 1cm.Ướp thịt với một muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu.Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím, xào giết chín, nêm 1 lượng nước mắm.Cho lá gấc với 1 muỗng cà phê muối vào bột gạo, trộn đều cho phần bột dẻo với hòa quyện.Hơ rét lá chuối mang lại mềm, không xẩy ra gãy, quết lên lá 1 chút dầu ăn.Cho 1 lớp bột lên lá chuối, bỏ thịt lên, múc thêm 1 lớp bột để bên trên, gói bí mật bánh lại.Làm tiếp cho hết nguyên liệu.Xếp bánh vào nồi, đổ nước vào ngập khía cạnh bánh, luộc trong một tiếng đến bánh chín mềm là trả tất.

Video hướng dẫn thực hiện:

Hy vọng qua bài viết trên bạn đã có thể chiêu đãi mái ấm gia đình một bữa sáng nóng nóng cùng với cách làm bánh khúc thơm dẻo, bùi béo, cực ngon. Đừng quên lép ngay ăn uống WinMart hoặc mua hàng qua ứng dụng ruby-forum.org để mua được phần nhiều nguyên liệu quality nhất nhé.