CÁCH LÀM CỦ KIỆU CHUA NGỌT

Kiệu dìm giấm chua ngọt là món ăn không thể thiếu trong ngày đầu năm mới cổ truyền

Cách chọn cài củ kiệu ngon

Thông thường tại các chợ truyền thống hay ẩm thực ăn uống đang buôn bán 2 nhiều loại kiệu chính là kiệu Huế (kiệu quế) với kiệu trâu. Mỗi các loại kiệu sẽ phù hợp cho một cách thức chế đổi thay khác nhau. Với phương pháp muối kiệu chua ngọt, bạn nên lựa chọn kiệu Huế.

Bạn đang xem: Cách làm củ kiệu chua ngọt

Bạn nên chọn lựa những củ kiệu có form size thân nhỏ tuổi vừa phải. Không nên lựa chọn củ thừa to nhằm tránh vị hăng nồng. Ngoài ra, củ kiệu nhỏ khi muối sẽ nhanh chua và thuận tiện thấm gia vị hơn.

Nên chọn mọi bó kiệu có white color tươi, ko trầy tróc, dập nát. Bạn dùng tay bóp thấy củ nào cứng chắc chắn thì lựa chọn vì đó là những củ già. Các bạn chọn hồ hết cũ có thắt eo cong để giúp đỡ cho thành phẩm ưa nhìn hơn.

Nên lựa chọn củ kiệu Huế để muối chua đã ngon hơn. Ảnh: Internet

Cách làm cho củ kiệu chua ngọt dễ dàng và đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

1kg kiệu sau khoản thời gian đã sơ chế sạch sẽ (bạn rất có thể mua khoảng 1.3 – 1.5kg kiệu còn nơi bắt đầu và thân)300g con đường cát300g con đường phèn600ml giấm8g muối bột xay120g muối hạt5g phèn chua

Các bước làm

Sơ chế kiệu

Sau lúc mua kiệu về, bạn rửa với nước cho sạch sẽ đất cát, bụi bẩn. Sau đó, pha 120g muối hạt với 1.5 lít nước, khuấy gần như tay mang lại muối tung ra. Tiếp theo, cho tất cả số kiệu vào dìm trong 24h.

Sau 24h ngâm, bóp thấy kiệu hơi mềm tay là được. Khi vẫn ngâm đủ thời gian, xả lại kiệu dưới vòi nước các lần mang lại sạch.

Tiếp theo, hòa 5g phèn chua cùng với 5 lít nước, khuấy đến phèn chua rã rồi đổ kiệu vào dìm trong khoảng thời gian 5 – 6h. Sau khi đã ngâm đủ thời gian, các bạn xả lại nhiều lần với nước đến sạch.

Ngâm kiệu cùng với nước muối trong 24h, kế tiếp tiếp tục ngâm với phèn chua vào 5 – 6h. Ảnh: Internet

Phơi nắng

Rải đều kiệu ra sàng tre hoặc mẹt tre… để phơi dưới nắng to. Thời gian phơi khoảng 4h. Tránh việc phơi vượt khô bởi vì sẽ tạo nên lớp vỏ lụa bám lâu vào kiệu, rất nặng nề lột bỏ.

Sau khi đã phơi đầy đủ thời gian, sử dụng dao nhỏ cắt quăng quật gốc. Chỉ giảm sơ phía bên ngoài không cắt chuyên sâu vào bên trong sẽ khiến cho món ăn không giữ được độ giòn. Sau khi cắt gốc, các bạn chuyển quý phái lột nhẹ lớp vỏ lụa bên ngoài và gọt bỏ phần đuôi kiệu 1 chút.

Phơi kiệu dưới nắng mập trong 4h. Ảnh: Internet

Ngâm giấm

Cho kiệu vào âu lớn, đổ 300ml giấm vào ngâm trong khoảng 8h.

Xem thêm: Kích Thước Ảnh Đại Diện Facebook 2020, Bí Kíp Sở Hữu Avatar Facebook Lung Linh Nhất

Ngâm giấm trong 8h. Ảnh: Internet

Ướp đường

Khi đã ngâm giấm đầy đủ thời gian, chúng ta vớt ra. Mang đến kiệu ra âu, rắc 300g con đường cát gần như vào kiệu, dùng màng quấn thực phẩm bọc bí mật miệng âu, nhằm ướp trong hai ngày cho đường tan hết. Sau 2 ngày, chúng ta vớt kiệu ra, lưu giữ lượng nước đường.

Ướp con đường trong 2 ngày. Ảnh: Internet

Nấu nước giấm

Bắc nồi lên phòng bếp cho vào 300ml giấm, 300g mặt đường phèn, 8g muối cùng phần mặt đường ướp kiệu, đun sôi hỗn hợp cho tan hết đường, tắt bếp, để nguội.

Muối kiệu

Xếp kiệu vào hũ thủy tinh. Để ưa nhìn hơn, chúng ta xếp đầu kiệu cù ra ngoài, đuôi con quay vào trong, mọi củ kiệu bé dại không đẹp bỏ vào giữa.

Múc nước giấm đường bỏ vào hũ kiệu, đậy bí mật nắp, đặt ở nhiệt độ phòng sau 3 ngày là đã rất có thể dùng được. Sau 3 ngày, cho hũ kiệu vào phòng mát tủ lạnh nhằm bảo quản. Thời gian bảo vệ có thể lên tới 8 – 12 tháng mà vẫn giòn ngon.

Sắp kiệu vào hũ và cho nước giấm mặt đường vào

Yêu mong thành phẩm

Kiệu trắng, thơm, giòn, bóng, vị chua ngọt dịu.

Một số để ý khi có tác dụng kiệu ngâm chua

Khi rửa kiệu phải hết sức nhẹ tay, không tách lớp vỏ bên ngoài củ cùng cũng ko cắt cho phần gốc. Chỉ nên sửa cùng với nước để làm sạch với đất cát, vết mờ do bụi bẩn.Ngâm kiệu 24h và nước ngâm cần xâm xấp phương diện kiệu, tránh việc cho quá không nhiều nước.Ngâm kiệu cùng với phèn chua để giúp cho kết quả trắng, giòn.Bạn nên làm sử dụng đúng 5g phèn chua trộn với 5 lít nước nhằm không tác động đến sức khỏe người dùng.Dụng rứa phơi kiệu nên lựa chọn những loại có tác dụng thấm hút nước.Nếu trời nắng yếu rất có thể tăng thời hạn phơi lên 6h.Bạn áp dụng giấm nuôi đang ngon hơn tuy nhiên nếu không có thì áp dụng giấm đóng góp chai vẫn được.Nên áp dụng hũ thủy tinh trong được rửa sạch, lau thô ráo nhằm muối kiệu.Nước giấm con đường thật nguội new được bỏ vô hũ muối hạt kiệu.

Củ kiệu quanh đó dùng có tác dụng thức ăn thì còn được thực hiện như là một vị thuốc. Xét theo đông y, loại cây này khi ăn sâu vào có tính ấm, té thận khí và phòng đầy hơi. Giả dụ ăn tiếp tục và đều đặn thì còn có tính năng bổ khí, có khả năng chống rét cao với cao hơn nữa là điều tiết nội tạng để hấp phụ thức ăn giỏi hơn, khung hình khỏe mạnh, béo bệu hơn.

Kiệu muối chua trắng, giòn, vị chua ngọt hài hỏa. Ảnh: Internet

Cách làm cho kiệu chua ngọt ngày Tết quá đơn giản đúng ko nào? Tuy hoàn toàn có thể sẽ khá mất thời gian nhưng bù lại sở hữu món ngon nhâm nhi xuyên suốt cả Tết tốt cả năm. đến nên, đừng ngại ngần tiến hành món ăn ngon ngày đầu năm mới này ngay bạn nhé! nếu muốn học thêm bí quyết chế biến những món ngon ngày Tết không giống từ bếp trưởng giàu ghê nghiệm, bạn cũng có thể điền ngay thông tin vào form dưới để được tư vấn cụ thể hơn.