Cách làm mắm tôm

      45

Cách làm mắm tôm chấm ăn bún đậu ngon, đậm đà hương vị nhất tại nhà là kết hợp pha cùng nước cốt tắc cùng gia vị đơn giản như sau.

Bạn đang xem: Cách làm mắm tôm


1. Mắm tôm chấm ăn bún đậu được làm từ gì?

Mắm tôm theo cách làm truyền thống được ủ từ tôm và muối, thường được ăn kèm món bún đậu nổi tiếng của Hà Nội. Theo đó, người ta sẽ trộn tôm đã được làm sạch với muối theo tỷ lệ: 30% muối và 70% tôm. 2 nguyên liệu này được xếp xen kẽ từng lớp với nhau trong các chum gốm hoặc hũ, vại bằng đất. Sau đó, những chum, vại này sẽ được đặt dưới ánh nắng mặt trời, đậy nắp kín để nước mưa không thấm vào trong.

Quá trình lên men mắm tôm sẽ diễn ra trong vài tháng. Thành phẩm là phần mắm lỏng màu xám nâu, mang mùi vị rất đặc biệt. Những người yêu thích loại nước chấm này sẽ ví mùi của nó như gió mùa hè. Ngược lại, những ai không thể chịu nổi mùi mắm tôm sẽ phàn nàn rằng nó có mùi giống như…động vật chết!

*
Bún đậu ăn với mắm tôm là sự kết hợp món ngon đặc sản nổi tiếng Hà thành. Ảnh: Internet

Loại mắm này cũng có mùi rất đậm và mặn, rất nồng. Nhưng, một khi được pha chế lại như một nước chấm thì nó tỏ ra cực kì hữu ích ki có thể phát huy được mùi vị thơm ngon nhất của các món chính đi kèm. Hay nói cách khác, mắm tôm giúp các món ngon đó được nâng lên một tầm cao mới. Chẳng hạn như món đậu hũ chiên giòn, bún đậu mắm tôm lòng rán, bún riêu cua, bún ốc, cá nướng, cách nấu bún thang Hà Nội,…Trong số đó, mắm tôm ăn với bún đậu có lẽ là món ngon Hà Nội nổi tiếng nhất với bí quyết pha được chia sẻ ngay sau đây.

2. Cách làm mắm tôm ăn bún đậu chấm ngon nhất tại nhà?

2.1. Cách pha mắm tôm ăn bún đậu đơn giản nhất

Nguyên liệu:

2 muỗng canh dầu ăn1 muỗng canh tỏi tươi băm nhuyễn1 muỗng canh sả băm nhuyễn2 muỗng canh mắm tôm đóng chai loại ngon4 muỗng canh đường cát trắng1 thìa cà phê bột ngọt5 ml nước cốt chanh bỏ hạt1 thìa cà phê ớt tươi băm

Cách pha mắm tôm ngon ăn bún đậu:

Bạn bắc nồi nhỏ lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng.
*
Các bước nấu mắm tôm với tỏi sả phi. Ảnh: Cooky TVDầu nóng, cho tỏi và sả băm vào phi thơm vàng. Sau đó, lần lượt cho mắm tôm, đường, bột ngọt vào nồi, đảo đều, đun cho sôi thì tắt bếp.

Xem thêm: Chia Sẻ Cách Làm Ruốc Cá Cho Bé Ăn Dặm Giúp Bé Thông Minh, Cao Lớn

*
Chén mắm tôm thành phẩm lên màu đẹp mắt, thơm ngon, lại để được rất lâu nữa đấy! Ảnh: Cooky TV

2.2. Cách làm mắm tôm với rượu ăn bún đậu ngon chuẩn tỷ lệ vàng

Nguyên liệu:

1 muỗng canh đường cát trắng2 muỗng canh mắm tôm đóng chai1/2 thìa cà phê rượu trắngNước cốt 1/2 trái chanh tươi (nhớ bỏ hột nha)2 muỗng canh dầu ăn1 thìa cà phê hành tím bămÍt ớt tươi băm nhỏ (tùy theo khẩu vị)

Cách pha mắm tôm ngon:

Trong chén nhỏ, bạn khuấy đều đường với mắm tôm, rượu trắng, nước cốt chanh cho đường tan.
*
Các bước pha mắm tôm với rượu trắng, nước cốt chanh. Ảnh: Feedy VNBắc chảo nhỏ lên bếp, đun nóng với dầu ăn. Sau đó, cho hành tím băm vào chảo, phi cho vàng thơm thì chế phần mắm tôm đã pha rượu ở trên vào, khuấy đều.Nấu cho hỗn hợp mắm tôm sôi khoảng 2 phút cho đặc lại, nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
*
Nấu mắm tôm pha rượu với hành tím băm cho sôi. Ảnh: Feedy VNMúc mắm tôm đã nấu ra chén, rắc ớt tươi vào, ăn kèm bún đậu rán ngon “hết sảy”!
*
Giờ thì thưởng thức mắm tôm nấu với rượu chấm ăn bún đậu xem hương vị đậm đà thế nào nhé. Ảnh: Feedy VN

2.3. Cách làm mắm tôm chay từ tương hột ăn với bún đậu

Nguyên liệu:

50 gram tương hột (lấy cả nước và cái)50 gram chao đậu hũ (lấy cả nước và cái)Nước cốt 1 trái chanh tươi bỏ hạt2 muỗng canh đường cát trắngỚt thái lát

Cách pha mắm tôm chay ngon:

Tán nhuyễn tương hột trong chén nhỏ, hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.
*
Cách pha tương hột với chao làm mắm tôm chay. Ảnh: Kênh YT Ghiền nấu ăn (Duyen’s Kitchen)Cho chao vào chén tương hột, dùng muỗng tán nhuyễn cho 2 nguyên liệu hòa quyện.Thêm nước chanh, đường vào chén nước chấm, khuấy đều cho tan. Điều chỉnh gia vị cho nước chấm có vị chua chua ngọt vừa miệng.Cuối cùng, thêm ớt tươi cắt lát vào mắm chao tương hột chấm bún đậu chay và thưởng thức.
*
Phần bún đậu mắm tôm chay vẫn ngon chuẩn vị truyền thống. Ảnh: Kênh YT Ghiền nấu ăn (Duyen’s Kitchen)

2.4. Cách pha mắm tôm ngon ăn bún đậu không cần nấu

Nguyên liệu:

1 muỗng canh mắm tôm đóng chai1 muỗng canh đường cát trắng1/2 thìa cà phê giấm trắng1/2 thìa cà phê nước cốt chanh1/2 thìa cà phê rượu trắng1 thìa cà phê dầu ăn nấu sôi1 trái ớt thái lát hoặc băm nhỏ

Cách pha mắm tôm ngon: Trong chén nhỏ, bạn khuấy tan đường với mắm tôm, giấm, nước chanh, rượu trắng. Lúc này, bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu cho vừa vị. Sau đó, thêm dầu ăn nấu sôi và ớt tươi vào, khuấy đều là hoàn tất.

*
Hướng dẫn pha mắm tôm với giấm, dầu ăn mà không cần nấu vẫn để được lâu. Ảnh: Internet

Mắm tôm chiếm một vị thế đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội và các tỉnh miền Bắc. Có nhiều cách nấu món ăn ngon mà nếu thiếu đi chén nước chấm này thì không bao giờ toát lên được hương vị đặc trưng, mà ngay lập tức trở nên buồn tẻ như một ngày đông mưa ảm đạm. Bún đậu lòng rán chính là một món ăn như thế. Cách làm mắm tôm ăn bún đậu thì lại cực kì đơn giản, chỉ cần bạn kết hợp các loại gia vị như đã hướng dẫn trên đây là đảm bảo có ngay chén nước chấm siêu ngon. Nào, giờ thì hãy vào bếp để làm bún đậu mắm tôm ngon, trổ tài nội trợ cho cả nhà ngưỡng mộ nhé!