Cách làm xôi cốm

      36

Xôi cốm là món ăn đặc thù của miền bắc bộ với mùi thơm của đậu xanh, phân tử sen, màu xanh lá cây ngọc, dẻo ngon của phân tử cốm, vị bùi lớn của dừa nạo.

Bạn đang xem: Cách làm xôi cốm

Ai đến khu vực miền bắc cũng phải mê mẩn món ăn này. Bạn ở khu vực miền nam mà lỡ trót yêu hương vị này, thì cùng vào phòng bếp học giải pháp nấu xôi cốm với ruby-forum.org nhé!


1. Biện pháp nấu xôi cốm dừa truyền thống lịch sử Hà Nội 2. Cách nấu xôi cốm hạt sen lớn béo bùi bùi 3. Giải pháp nấu xôi cốm cừu phồng 

1. Giải pháp nấu xôi cốm dừa truyền thống lịch sử Hà Nội 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Cốm xanh: 300gr Đậu xanh kim cương (loại ko vỏ): 100gr Lá dứa: 2 – 3 lá Dừa nạo sợi: 50gr Đường cat trắng: 3 thìa canh Dầu ăn: 2 muỗng canh Muối ăn: ⅓ thìa cà phê
*
Nguyên liệu để nấu món xôi cốm đậm vị miền bắc bộ Bộ

1.2. Giải pháp bước nấu ăn xôi cốm 

Bước 1: Sơ chế đậu xanh 

Đậu xanh rubi vo sạch sẽ với nước đến khi nước trong, ko đục, ko bọt. Ngâm đậu cùng với nước nóng trong 2 giờ hoặc nước giá buốt trong 4 tiếng để đậu nở. Xả không bẩn lại với nước.Trộn ⅓ muỗng muối lấn vào đậu xanh làm sao cho thật đều. Rải đậu lên khay hấp (có thể lót lớp vải vóc mùng dưới nếu lỗ thoát hơi to), bắt lên bếp hấp đậu với lửa vừa. Hấp trong trăng tròn phút hoặc hấp tới khi sử dụng tay bóp nát được đậu là được. Đậu chín, sử dụng muỗng xay hoặc mang đến đậu vào cối giã nhuyễn, mịn. 
*
Giã nhuyễn đậu xanh thành bột, tơi, xốp

Bước 2: Sên dừa nạo sợi

Lấy ⅔ dừa nạo gai trộn đầy đủ với 2 muỗng con đường cát, ướp dừa trong trăng tròn phút. Cho 1 muỗng nhỏ canh dầu lấn vào chảo chống dính. Dầu sôi mang lại dừa đã ướp trước đó vào xào. Đảo các tay đến khi dừa trong, tất cả độ tương đối sệt là được. 
*
Xào dừa tua trên lửa thật nhỏ để kiêng khét đường

Bước 3: thổi nấu xôi cốm 

Trộn rất nhiều 1 muống nêm canh nước lọc với 1 muỗng nhỏ canh dầu dùng với cốm. Dàn gần như cốm vào xửng hấp (có thể lót thêm vải vóc mùng ví như lỗ hấp lớn). Lá dứa rửa sạch, cắt đôi, mang đến lên khía cạnh cốm xanh. Cho xửng hấp vào nồi hấp đến khi cốm mềm, dẻo thì tắt bếp.Bỏ lá dứa ra, mang đến lượng đường sót lại vào trộn đều. Đậy nắp với hấp thêm 5 phút là xong. 
*
Hấp cốm với lá dứa

Bước 4: Trộn xôi cốm đỗ xanh nghiền 

Cốm sau khi hấp đường, đã tạo ra tô. Rải cùng trộn phần đậu xanh sẽ nghiền mịn cùng dừa nạo đã sên cùng với cốm chín thiệt đều.Cho xôi ra lá chuối hoặc dĩa, trang trí góp thêm phần dừa nạo sợi còn lại là rất có thể thưởng thức. 

1.3. Thành phẩm 

Món xôi cốm đậu xanh chấm dứt vừa có mùi thơm của cốm, vừa thơm mùi lá dứa. Khi ăn uống sẽ cảm giác được vị phệ của đậu cùng dừa, cùng mẫu mềm dẻo của phân tử cốm, bùi bùi hết sức ngon miệng. 

*
Thành phẩm món xôi cốm đậu xanh hấp dẫn

2.

Xem thêm: Hóa Ra Đây Là Cách Lên Cấp Nhanh Trong Lol Của Các Game Thủ Chuyên Nghiệp

Biện pháp nấu xôi cốm phân tử sen béo béo bùi bùi 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Cốm dẹp: 100gr Hạt sen tươi: 75gr Dừa bào tấm: 100gr Đậu xanh ko vỏ: 30grNước cốt dừa: 50gr Nước cốt lá dứa: 50gr Đường: 30gr 
*
Nguyên liệu cần sẵn sàng cho món xôi cốm phân tử sen

2.2. Biện pháp bước nấu xôi cốm hạt sen 

Bước 1: Ninh phân tử sen 

Hạt sen rửa sạch, lột lớp màng mặt ngoài, quăng quật tâm sen. Cho hạt sen vào nồi, nhảy lửa phệ nấu đến khi hạt sen mềm, bùi thì tắt bếp. Vớt hạt sen ra bên ngoài để ráo. 
*
Nấu/ninh phân tử sen chín mềm

Bước 2: làm bếp chín đậu xanh 

Đậu xanh không vỏ, vo sạch đến khi nước trong, không bọt. Cho vào trong nồi luộc cho đến khi đậu nở bung và chín mềm thì vớt ra. 
*
Cho đỗ xanh nấu trong lượng nước các để các hạt không dính vào nhau

Bước 3: Sên dừa bào tấm 

Bắt chảo chống dính lên bếp, mang lại dừa bào và đường vào trộn và đảo đều với lửa nhỏ. Sên đến lúc đường rã hết, dừa chuyển sang trong veo thì tắt bếp. 
*
Sên dừa tấm trên lửa nhỏ

Bước 4: nấu nước cốt dừa và hấp cốm 

Nấu sôi nước cốt dừa cùng ½ nước cốt lá dứa thành một lếu láo hợp. Cho cốm dẹp vào tô, trộn những với ½ nước cốt lá dứa còn lại đến khi cốm thấm với ngấm đều, có màu xanh da trời đẹp mắt. Trộn đa số cốm với đỗ xanh hấp chín, ½ lượng hạt sen, dừa sẽ sên, bỏ vào xửng hấp trong 10 – 15 phút. 
*
Trộn đa số các vật liệu trước lúc hấpSau khi hấp lần 1, mở nắp, cho khoảng tầm 2 – 3 muỗng nhỏ canh nước cốt dừa cùng lượng hạt sen sót lại vào trộn hầu như với cốm. Đậy nắp với hấp thêm 2 – 3 phút nữa là hoàn thành. 

2.3. Thành phẩm 

Món xôi cốm phân tử sen, đậu xanh xong sẽ giữ mùi nặng thơm của nước cốt dừa, lá dứa với cốm nồng nàn. Khi ăn uống sẽ cảm nhận được sự bùi, béo, mềm, dẻo cùng sần sật của mọi nguyên liệu hòa quyện lại với nhau khôn cùng tuyệt vời. 

*
Thành phẩm xôi cốm hạt sen thơm nồng dịu mùi lá dứa

3. Phương pháp nấu xôi cốm chiên phồng 

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Cốm khô: 300gr Đậu xanh vàng: 90gr Đường cát: 3 thìa canh Nước cốt dừa: 4 thìa canhDầu ăn: 50gr
*
Nguyên liệu cần sẵn sàng cho món xôi cốm rán phồng

3.2. Giải pháp bước nấu xôi cốm cừu phồng 

Bước 1: Sơ chế với hấp đậu xanh 

Đậu xanh không vỏ ngâm với nước giá trong 4 – 5 tiếng hoặc với nước nóng trong 1 – 2 giờ cho nở. Xả lại với nước sạch. Đem đậu đi hấp trong 10 phút hoặc đến lúc đậu chín, nở bung là được. Đậu chín, sử dụng muỗng tán nhuyễn hoặc bỏ vào cối giã, trang bị xay sinh tố để làm mịn, tơi. 
*
Hấp đậu xanh sẽ giúp đỡ món xôi không xẩy ra nhão, cừu ít bị văng dầu

Bước 2: Hấp xôi cốm 

Cốm thô rửa sơ và nhanh tay với nước để gia công sạch bụi bên ngoài. Trộn mọi cốm với đậu xanh nhuyễn, 1 thìa canh con đường cát, 4 thìa nước cốt dừa và mang đến lên xửng hấp chín. Thời gian hấp khoảng tầm 15 – 20 phút, hoặc tới khi hạt cốm mềm, dẻo, thay đổi màu trong là được. 

Bước 3: Nhào và tạo ra hình xôi cốm cừu phồng 

Cho tất cả hổn hợp xôi cốm vừa nấu ra mắt sàn, cần sử dụng vá dàn, xới xôi để bớt nóng. Dùng tay nhào cho những hạt bám dính nhau thành khối. Vừa nhào vừa cho từng ít dầu lấn sâu vào khối xôi cốm. Nhào và miết xôi ra mặt sàn cho đến khi kết thúc dầu ăn, xôi không thể dính tay, dính mặt sàn là được. Cắt xôi thành từng khối nhỏ, cho vô khuôn tròn đứng, xay chặt, rước xôi ra cho quấn màng quấn thực phẩm. Cho khối xôi vừa sản xuất hình vào chống đá vào 4 – 5 tiếng để xôi cứng, khi cắt không trở nên nát, méo. Nếu không tồn tại khuôn nhiều năm để ép, chúng ta cũng có thể chia nhỏ khối xôi, mang lại lên giấy chống dính, cán mỏng. Dùng miệng ly, nắp hũ để sản xuất hình vòng tròn và giảm theo là được. 
*
Tạo hình xôi cốm chiên phồng

Bước 4: cừu xôi 

Bắt chảo hoặc nồi cừu sâu lòng lên bếp, mang đến dầu ăn uống vào. Lượng dầu nạp năng lượng nên ngập qua miếng xôi, khi rán sẽ phồng rất đẹp hơn. Dầu nóng mang lại từng miếng xôi vào chiên, lúc xôi nổi lên sử dụng xẻng cừu ép xôi xuống dầu để xôi phồng số đông hơn. Chiên đến khi xôi vàng đều, vớt ra rây để ráo dầu, hoặc cho lên miếng giấy ngấm dầu, khi nạp năng lượng sẽ đỡ ngấy hơn. 
*
Chiên xôi cốm đã tạo nên hình

3.3. Thành phẩm 

Xôi cốm cừu phồng tất cả lớp vỏ giòn rụm, ruột bên trong rỗng, khô ráo, thơm mùi cốm quánh trưng. Chúng ta có thể ăn ko hoặc ăn với với tương ớt hay các món giết mổ nướng, giết mổ quay thuộc đồ chua, dưa leo thường rất xuất sắc. 

*
Thành phẩm món xôi cốm chiên phồng

Với những chia sẻ về cách nấu ăn xôi cốm ở trên của ruby-forum.org, mong muốn các bạn sẽ thực hiện thành công xuất sắc món xôi đậm vị bắc bộ này cho gia đình cùng thưởng thức. 

Đặc biệt nhằm món ăn thêm tròn vị và đầy đủ dinh dưỡng hãy đến siêu thị nhà hàng VinMart hoặc đặt hàng qua áp dụng ruby-forum.org để có nguồn vật liệu sạch, quality nhé!