CÁCH NẤU MIẾN LƯƠN

      54

Lươn xào mềm khủng hay chiên vàng giòn rụm, đậm đà, ăn kèm sợi miến mướt mát với nước sử dụng ngọt thanh, trong veo khiến cho một sự hài hòa chuẩn mực cho 1 món ăn uống Hà Nội. Để làm cho miến lươn ngon thì cực tốt nên chọn loại lươn đồng thân bé bỏng chỉ chừng hơn ngón tay, lươn đang thơm ngon, có thể thịt cùng nước ninh xương có vị dịu thơm, ko tanh. Công thức tiếp sau đây sẽ giải đáp các bạn có thể làm cả lươn xào mượt lẫn chiên giòn, rất thuận tiện để bạn biến tấu phần topping tùy theo ý thích và khẩu vị của từng member trong gia đình. Chén bát miến lươn từ bỏ nấu trong nhà cũng chất lượng và thậm chí là ngon hơn hết ngoài hàng, trường đoản cú nước cần sử dụng đậm đà, cho tới lươn cừu giòn tan cơ mà vẫn vô cùng “thật” vị thịt, không phải giòn của bột.

Bạn đang xem: Cách nấu miến lươn

*

CÁCH LÀM MIẾN LƯƠN NƯỚC

Nguyên liệu:

500 gr lươn300 gr xương lợn250 gr miến dong50 gr hành khô300 gr rau củ cần200 gr giá bán đỗ20 gr nấm mèo hương20 gr rau răm10 gr hành lá50 gr bột năng10 ml nước mắm10 gr phân tử nêm4 gr tiêu xay

Cách làm:

1. Chuẩn bị lươn:


– Lươn làm cho sạch, lọc thịt với xương riêng, nhằm ráo nước. Một ít lươn thái sợi dài, dày khoảng tầm 1 – 1,5 cm để triển khai lươn chiên giòn. Một phần hai lươn thái khúc ngắn khoảng 6 – 7 centimet làm lươn xào mềm.

Mỗi nhiều loại lươn ướp với 2 gr hạt nêm cùng 2 gr tiêu xay (2 gram bằng khoảng tầm ½ tsp/ thìa nhỏ/ thìa café).

*

2. Sẵn sàng nước dùng:

– Hành khô bóc tách vỏ, 10 gr băm nhỏ, 20 gr nướng xém cạnh tới khi thơm, 30 gr còn lại thái mỏng để làm hành phi.

– Xương lợn cọ sạch, luộc cùng với nước sôi trong vòng 2 – 3 phút đã tạo ra hết bọt bong bóng bẩn. Rửa lại rồi cho xương lợn và xương lươn vào ninh với mức 4 chén nước to. Thả vào nồi ninh hành khô sẽ nướng và khoảng chừng 5 gr muối bột (1 thìa café). Hớt bọt nếu có. Ninh xương trên lửa bé dại trong khoảng tầm 30 phút.

3. Sẵn sàng các vật liệu khác

– Miến ngâm với nước lạnh trong tầm 15 phút đến nở mềm. Vớt ra để ráo.

– Nấm mùi hương ngâm với nước ấm trong 15 – đôi mươi phút cho nở mềm, cắt vứt chân, thái nhỏ tuổi một nửa.

– Rau buộc phải nhặt và rửa sạch, cắt từng khúc một ngắn 6 – 7 cm. Giá đỗ rửa không bẩn vỏ, để ráo. Hành lá, rau răm nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Xem thêm: Cách Tạo Tài Khoản Ngân Hàng Online Miễn Phí Tại Nhà, Mở Tài Khoản Thanh Toán Online


4. Làm lươn cừu giòn:

– Trộn lươn với 50 gr bột năng để tạo độ sánh (hoặc bột ngô/ bột khoai cũng được), tới lúc bột phủ hầu hết miếng lươn. để ý lươn đề xuất thật khô ráo để bột không bị vón cục, chỉ đậy một lớp áo bột mỏng bên phía ngoài nếu không khi ăn uống miếng lươn sẽ cảm xúc còn mùi hương bột.

– có tác dụng nóng lượng dầu vào chảo toàn diện ngập mặt lươn, giũ sút bột thừa ở miếng lươn rồi thả vào trong chảo dầu. Chiên lươn bên trên lửa vừa tới khi lươn vàng giòn thì vớt ra, nhằm ráo dầu.

*

5. Làm cho lươn xào mềm:

– có tác dụng nóng một chút dầu vào chảo, cho phần hành khô băm nhỏ dại vào phi thơm, cho tiếp lươn cùng nấm mùi hương thái nhỏ dại vào hòn đảo đều. Xào lươn bên trên lửa lớn trong vòng 2 phút cho lươn ra nước với săn lại thì hạ lửa vừa, xào tiếp trong 5 – 7 phút tới lúc lươn chín mềm.

*

6. Sau 30 phút thường xuyên thả vào nồi ninh chỗ nấm hương không thái nhỏ. Đun nhỏ nhỏ thêm khoảng 15 phút. Nêm nước cần sử dụng với 10ml nước mắm và hạt nêm tới khi vừa miệng.

7. Chần rau bắt buộc và giá chỉ đỗ cùng với nước sôi trong khoảng 1 – 2 phút, vớt rau ra thả vào bát nước lạnh nhằm rau được giòn với xanh. Liên tiếp dùng nồi nước sôi để chần sơ qua miến cho đủ chín tới. Không nhằm miến chín kỹ bởi khi cho nước miến vẫn nở thêm.

*

8. Dùng tiếp dầu vừa rán lươn để triển khai hành phi: nấu nóng dầu tới lúc sủi tăm thì thả hành vào, hạ lửa vừa. Đảo hầu như hành tới khi hơi hanh vàng thì vớt ra, dầu nóng sẽ làm cho hành chín đá quý thêm.

9. Sẵn sàng ăn: chia số đông miến ra những bát. Xếp giá đỗ, rau củ cần, lươn mềm, rau xanh răm, hành lá lên trên. Chan nước, thêm lươn giòn, bỏ một ít hành phi và sử dụng nóng.

*Yêu cầu thành phẩm: nước dùng lươn vị thanh ngọt vừa phải, thơm hương thơm hành lá, rau răm, không còn mùi tanh. Lươn xào đậm đà, lươn chiên giòn tan không nặng bột.